Todo lo que sigue trata de TB-500. Mantenemos un lenguaje claro, nos apoyamos en la literatura y separamos lo bien documentado de lo que sigue abierto.
Actualizado el 2026-02-22. Las cifras y descripciones siguen la literatura publicada, no el material promocional.
=== Aliños, adobos y escabeches === En el Mediterráneo se da un gusto común por el vinagre, empleándolo no sólo como aliño de ensalada sino que llega a condimentar algunos platos de pescado y algunos productos en escabeche, como los mejillones o las sardinas en escabeche. El escabeche, que no es más que una mezcla de aceite y vinagre aromatizados, es además un método de conservación gracias a la acción del ácido del líquido. Esta técnica ya se conocía en las cocinas árabes del siglo XVI como sikbāsh.
Fuentes: es.wikipedia.org
=== El sofrito === El sofrito es una preparación básica de distintas cocinas regionales del Mediterráneo que no es más que una forma de dar sabor al plato con varias verduras u hortalizas. Los sofritos más antiguos incluyen cebolla, ajo, puerro, apio, y se aromatizan con laurel, a veces vino blanco. En España se conocen como bresa y en Francia como mirepoix. El sofrito cambió completamente con la llegada del tomate, que pasó a ser un ingrediente protagonista. El tomate frito en aceite de oliva se asocia con menor riesgo cardiovascular debido a la liberación de los antioxidantes licopenos de la pulpa del tomate. Análogos son la makbuba de Túnez, la kunserva de Malta, el soffritto de Italia o el qalayet bandora (قلاية بندورة) en Jordania.
Fuentes: es.wikipedia.org
=== El picante === Todos los frutos de Capsicum, sean dulces o picantes, provienen de América. Cuando se conocieron en el Mediterráneo, fueron comparados con la pimienta, especia de origen asiático considerada de lujo, que dotaba a los platos de un ligero picor, y de ahí que a los primeros se les denominase «pimientos». No se volvieron comunes en la cocina popular mediterránea hasta el siglo xvi. Mientras que los pimientos dulces o morrones se difundieron rápidamente, los picantes encontraron aceptación o rechazo según el lugar. La pungencia no es un aspecto atribuido a la cocina mediterránea, pero existen algunos sitios concretos donde sí gusta. Túnez es posiblemente el país mediterráneo cuya cocina es más picante. Esto gracias a la harissa, una mezcla seca y pulverizada de pimientos picantes, tomate y ajo, elevada a plato nacional, que se incluye en muchos guisos como el cuscús. Mientras que los magrebíes incluyen el picante en platos como la dersa o la chermula, los españoles lo hacen en las patatas bravas, los sirios y turcos con el pul biber y los italianos agregan peperoncino en la comida para hacer platos alla diavola. En el sur de Italia, los sabores picantes también tienen una tradición bien arraigada. Por ejemplo, el ají es un ingrediente fundamental de la gastronomía de Calabria, y es considerado el «oro rojo» calabrés. Se usa para hacer embutidos como la 'nduja y salsas como la confettura calabrese. En la región de Basilicata es costumbre secar ajíes (peperone crusco) y cocinarlo con bacalao, carnes o pastas.
Fuentes: es.wikipedia.org
=== Técnicas culinarias === En cuanto a las técnicas culinarias más «típicas» del Mediterráneo, dos autores se han atrevido a ennumerarlas: Paul Balta diceque son majar, picar, hojaldrar y rellenar, aunque reconoce que con importancia desigual. Sobre el majado, hay que evidenciar la gran diversidad de morteros y almireces en todas las orillas. El mortero italiano es de color blanco porque se hace con mármol de Carrara. El mortero español es de terracota esmaltada, típicamente amarillo con manchas verdes. El almirez magrebí es de metal, igual que el havan turco. En cuanto al hojaldrado, las mejores expresiones son la warqa marroquí, la masa phyllo griega y la yufka turca, todas muy apreciadas en sus países. El hojaldre se logra estirando la masa, primero con rodillo y luego con las manos, pacientemente hasta que esté extremadamente delgada, casi transparente. Al parecer esta técnica tiene un origen árabe, y luego fue adoptado por los turcos. Con el imperio otomano se difundieron a las áreas circundantes los hojaldres, los rellenos y otras muchas técnicas, platos e ingredientes, que a menudo hoy los autores llaman colectivamente «cocina del Mediterráneo oriental».
Fuentes: es.wikipedia.org
TB-500 se resume aquí a partir de literatura pública: definición, contexto y los puntos que se repiten en la práctica. Información general, no consejo médico.
La investigación sobre TB-500 se apoya sobre todo en estudios de laboratorio y en modelos animales; los datos clínicos varían según la sustancia. Reflejamos el estado de la literatura.
Lo decisivo son la pureza y la analítica (HPLC, espectrometría de masas), una reconstitución correcta y un almacenamiento adecuado.%!(EXTRA string=TB-500)
No todos los mecanismos están demostrados y un estudio aislado no es evidencia global. Esta página señala las preguntas abiertas en lugar de darlas por resueltas.%!(EXTRA string=TB-500)